食品安全快速检测项目分类：

1.食物中毒物质的快速筛选与检测

常见有毒物质主要有农药（有机磷、氨基甲酸酯）、灭鼠剂（毒鼠强、氟乙酰胺、白喉、安托尔）、亚硝酸盐、甲醇、砷、汞、氰化物、真菌毒素、亚铁氰化钾、非食用油、酸败油等。

2.快速检测慢性损伤物质和劣质食品

常见慢性中毒检测项目：

甲醛、二氧化硫、吊白、非食用色素（苏丹红等）、双氧水、硼酸和硼砂、碘盐、注水肉、乐布特罗、肉鲜和病肉、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、假冒伪劣味精、甲醇含量、乙醇、三甲胺、苏丹红、罗丹明B、甲醛等

3.食品加工储运安全的快速测定

4.微生物快速检测

微生物种类繁多，相应的检测应侧重于常见病原微生物的检测。作为筛选食品安全的依据。例如：大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血弧菌、溶藻弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌。

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