现在冰箱越来越多地进入了千家万户，为食品保鲜和冷饮、冷食的制造提供了方便。然而，并不是每个人都知道冰箱的正确使用方法，尤其是寄生在冰箱内并大量繁殖的致病菌小肠细菌。家用冰箱依靠冷藏形成封闭的人工小气候。冰箱的温度一般在4 ~ 8℃左右。在这种温度环境下，可以抑制大多数细菌的繁殖。此外，低温还会抑制未加热的食物原料——水果、蔬菜和生牲畜、家禽和鱼卵中的酶活性。因此，冰箱可以保存食物，延缓食物变质。

    但是，必须指出的是，冷冻是不可以杀菌的，腐败的食物在冰箱里是无法达到消毒灭菌的效果的。吃了它也会传染疾病。当冰箱温度在4℃左右时，小肠细菌等嗜冷细菌也可以生长繁殖。虽然生长繁殖速度慢，但冰箱的低温环境抑制了其他嗜热、嗜热细菌的生长，为没有竞争对手的小肠细菌提供了理想的繁殖场所。如果我们生吃果蔬、冷饮和冷食，可能会引起肠道细菌感染，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。此外，由于冰箱内气流受阻，空气浑浊，各种食品的交叉污染也很严重。如果食物储存时间过长，往往会为一些致病菌或腐生细菌和霉菌创造机会。

    为了防止冷藏食物引起食物中毒，在使用冰箱时应注意冷藏食物要新鲜、干净。生蔬菜应该洗干净，放进塑料袋放进冰箱。剩饭和热菜冷却后应及时放好。请勿在室温下长时间存放，以免在冷藏前细菌繁殖。食品应分类存放，存放时间不宜过长。

    一般来说,生食蔬菜放置在底部和煮熟的食物放置在顶部,而肉类和鱼类内脏取出最好放置在一个冰冻的储藏室低于0 c,因为这些食物是适合细菌生长和繁殖,容易导致恶化。冰箱要保持清洁，任何食物都要放入容器内，防止汁液滴落，溢出的菜汤和卤水要及时清除。每次机器停车融冰时都要擦洗内壁。冷藏的食物不能直接用手吃。再吃之前，试着把食物加热一下。

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