在生产过程或加工过程中,人们吃各种各样的食物,如谷物、蔬菜、肉、鱼、蛋、牛奶、油、酱油、酒、烟草等,由于工业“三废”的污染,生活污水,有机氯农药的残留在庄稼,不卫生的食品加工和生产,添加一些化学合成添加剂和家畜疾病等，使一些有毒有害物质或细菌混入食品中。所谓食品污染，是指食品中含有或人为添加的生物或化学物质对人体健康造成的急性或慢性危害。

        如何判断食品是否污染？工商部门经常会查验餐饮行业的卫生条件，但是这是明面上的，还有一些微生物我们可以通过食品安全检测仪来测量，食品安全检测仪检测仪可以检测我们看不见摸不着的细菌和病毒。给食品制造环境一份保障。所以食品安全检测仪购买是十分有必要的。

        食品污染按污染源大致可分为两类。一是植物或动物在生长过程中受到生物或化学污染，使植物或动物含有一些有毒有害物质或细菌;二是食品加工过程中人为添加的有毒有害物质或细菌。

        根据食品污染的性质，食品污染也大致可以分为两类。生物污染是指食品在生产、加工、运输、储存、配送、空调等各个环节受到寄生虫和微生物的污染;二是化学污染，指以上环节中有毒有害化学物质对食品的污染。人们早就知道食品的生物污染。例如，吃了腐烂的食物会引起急性中毒;食用含有各种寄生虫或虫卵的肉类会将寄生虫转移到人体，导致疾病。目前，这类污染仍然频繁发生，影响范围广。人们正在采取措施控制它。

        随着现代工业的发展，食品的化学污染问题逐渐突出。这是因为化学制品广泛应用于食品的生产和加工。食品中的大部分化学污染物是以百万分之一甚至十亿万分之一来计算的，这似乎没有什么影响。然而，有些化学物质是剧毒的。如果摄入量很小，就会对人体造成急性中毒;有的不会引起急性中毒，但长期食用后，会在体内积累，引起各种严重的疾病。